Kako biste primili više informacija, molimo Vas da nas kontaktirate!

Razne su se tradicije ispreplele u istarskoj kuhinji kojoj je osnova u, barem zasad, ekološkoj čistoj prirodi: aromatičnim začinima, divljem raslinju i samoniklom bilju, povrću, plodovima mora..

Burna povijest, osim u kulturi, etnografiji i etnologiji, ostavila je traga i u kulinarstvu. Te utjecaje osjećamo i danas u nizu jela u kojiima nailazimo na tragove talijanske kuhinje (posebno Romana, Veneta i Friulana), srednjoeuropske (posebno austrijske i mađarske) te slavenske kuhinje. I koliko god da su pojedina „izvanistarska" jela poslužila kao izravni uzori ili predložak, na ovom su području, s duboko ukorijenjenom mediteranskom tradicijom, doživljavala manje ili veće gastronomske prilagodbe tako da ih, ukoliko koristimo namirnice s ovog tla, slobodno možemo prozvati - istarskim.
Zahvaljujući svom izuzetnom geografskom položaju i umjerenoj klimi, Istra - a to znači svaki njen kutak - doista obiluje vrhunskim namirnicama od kojih su neke, primjerice masline i vinova loza , poznate još od antičkih vremena.

Idemo morem: sjeverozapadna obala Istra obiluje ukusnim dondolama, mušulama i kapešantama; najbolji listovi su oni iz Tarske vale, kaneštrele između uvale sv. Martina i Červara, a vongole oko Funtane i Vrsara.
Limske oštrige, premanturski rakovi i kvarnerski škampi gastronomske su delicije kojima se klanjaju i sladokusci izvan Istre. Kvaliteta podmorja iznjedrila je ribe osebujnog okusa pa će vam, tako, svaki Rovinjež radije odabrati cipla nego bilo kojeg brancina. Upravo zahvaljujući bogatom podmorju i izuzetno čistom moru, ovdje se čak orade, brancini i školjke iz uzgajališta, po okusu, neznatno razlikuju od svoje „divlje" braće.

Pođimo u unutrašnjost: tradicionalni galižanski puževi, vodnjansko maslinovo ulje, voće oko Kaldira, kesteni (maruni) u Lovranu, pitome šparoge u dolini Raše, a divlje posvuda, martinčice kod sela Pekici, lisičice kod Gologorice, blagve oko Žminja, vrganji u Jurićevom kalu, njegovo veličanstvo tartuf u dolini Mirne, svjetska poznata podzemna gljiva kojoj pripisuju afrodizijačka svojstva raste među korijenjem hrasta. Na tom istom hrastu nerijetko nalazimo grm imele koja se ovdje „naselila" kao nametnik. Od nje se u okolici Huma, spravlja odlična biljna rakija biska (na Humštini imela=biska).
Sve su dosad navedene „sirovine" uz malo domišljatosti kuhara, danas u Istri nepresušno vrelo za tvorbu vrhunskih gastronomskih specijaliteta.

SLOW FOOD - zajedništvo kvalitetnog vina i hrane okrunjeno je u Istri još jednim zajedništvom , nazvanim „Istarska gozba", djelom cjeline hrvatskog Slow fooda.

CESTE VINA I MASLINOVA ULJA - zamislite šetnju od vinograda do maslinika praćenu pričama vrijednih vinara i maslinara o uzgoju i proizvodnje „vječnih eliksira" te naposljetku njihovu degustaciju u podrumima i u istarskim domaćinstvima.. Krenite put obilježenih cesta vina i maslina i neslućeni užici za nepce postat će java.